1988年，史蒂文·西格爾受人推薦出演了銀幕處女作《法律之上》。此后他又接拍了影片《死亡標記》。

1989年，主演電影《七年風暴》，他扮作一名從昏迷中蘇醒的警察，向曾致他重傷的惡人展開報復。1991年，自編自演并親自制作了動作驚悚片《為了正義》。

1992年，主演的動作電影《潛龍轟天》讓他在好萊塢揚名立萬。1994年2月18日，執導并領銜主演的動作驚悚片《極地雄風》上映，該片是其導演處女作。

1995年7月14日，與埃里克·博高森、埃沃雷特·麥克吉爾等共同主演的動作驚悚片《暴走潛龍》上映 。2001年3月16日，與艾賽亞·華盛頓領銜主演的動作驚悚片《以毒攻毒》上映，史蒂文·西格爾在片中飾演作風硬朗的警察“歐林” 。

2002年11月15日，與摩里斯·切斯塔特領銜主演的犯罪驚悚片《黑獄風云》上映。2003年12月30日，與莎拉·瑪盧庫·萊恩、盧淑儀等共同主演的動作電影《潛龍轟天3：野獸之腹》上映，他在片中飾演曾經精明強干的CIA特工“杰克”。

2004年5月5日，領銜主演的動作電影《克萊蒙泰》上映。《深入虎穴》

2005年5月31日，領銜主演的動作驚悚片《深海潛龍》上映，史蒂文·西格爾在片中飾演因違紀被囚禁的前海軍陸戰隊員“克里斯·科迪”。《向往太陽》；同年，他發行了他的第一張專輯《Songs from the Crystal Cave》其中包含流行音樂、世界音樂、鄉村音樂和布魯斯音樂。同年在電影《烈日血戰》原聲帶收錄了專輯中的幾首歌曲；他的一張專輯曲目《Girl It's Alright》也在幾個國家作為單曲發行，伴隨著伴奏音樂視頻。

2006年4月，西格爾的第二張專輯《MojoPriest》發行，隨后，他在2006年夏天和他的樂隊Thunderbox一起巡演了美國和歐洲，以支持這張專輯。

2016年5月3日，領銜主演的動作電影《狙擊手：特別行動》上映。

2017年6月16日，與李東學、安妮克·阿斯克渥德、邁克·泰森等共同出演的動作電影《中國推銷員》上映。

除了演戲，他還嘗試進軍歌壇，曾在達拉斯星球好萊塢召開演唱會，并以不菲的價格與Outwest娛樂公司簽下一份長達七年、錄制五張專輯的合約。