1、把柚子外黃色的皮削掉不要，注意不要削太厚。

2、削好的柚子皮放到沸水里煮5分鐘，然后撈出放到冷水里泡一泡，然后擰干至沒完全沒水份，最后把它切開一小塊。

3、把辣椒，蒜頭剁碎，放一旁備用。

4、鍋放油，待油熱后放蒜頭，辣椒爆香，注意油要多一點，因為柚子皮很吸油，然后放柚子皮并不停番炒，讓柚子均勻吸油，然后放點糖和鹽，炒均勻，然后用水，冰花梅醬，生粉調汁放下去燜就可以了（水要多一點，柚子也吸水，試一下味道，覺得不夠可以適當加點鹽）。

食材用料：柚子 300g、姜 4g、豆豉 3g、紅辣椒 2g、大蒜 4g、糖 5g、鹽10g。

制作方法：1/4柚子皮切成塊，泡清水去澀味，我泡了兩天，中間將柚子皮擰干換3-4次水，最后一次用涼開水泡。

2/4

買適量的紅辣椒，一小塊生姜，和一個大蒜一起剁細，混合。

3/4

混合，倒入適量的豆豉，加鹽腌制半個小時，可以放點油。

4/4

把擰干水分的柚子皮拌入辣椒中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一夜即可。